Licopè

Licopè

Substància química	tipus d'entitat química
Massa molecular	536,438 Da
Trobat en el tàxon	caquier, roser silvestre, Metasequoia, Pantoea ananatis, Flavobacterium, maracujà, Guaiaber, Rhodobacter sphaeroides, Streptomyces griseus, Halobacterium halobium, Aronia melanocarpa, Aspergillus giganteus, Haloferax volcanii, arç groc, Momordica charantia, Nephroselmis rotunda, Phycomyces blakesleeanus, albercoquer, Rhodobacter capsulatus, Rosa rugosa, Scutellinia umbrorum, trèvol blanc, Vitis vinifera, Rhodospirillum photometricum, Rhodovibrio salinarum, sindriera, Allomyces javanicus, boixac de jardí, mandariner, Cyclamen persicum, escheríchia coli, Gnaphalium uliginosum, Palisota barteri, Phaffia rhodozyma, Xanthophyllomyces dendrorhous, Pyracantha angustifolia, Afifella marina, Rhodotorula mucilaginosa, Rhodotorula rubra, Rosa pomifera, Rosa villosa, Shepherdia canadensis, estafilococ daurat, Tecoma capensis, Pararhodospirillum photometricum, tomàquet, Gibberella fujikuroi, Streptomyces globisporus, Streptomyces avermitilis, Pandanus tectorius, Aranja, Citrus × deliciosa, camamilla romana, Papaier, Fusarium fujikuroi, Pantoea agglomerans i Momordica cochinchinensis
Rol	antioxidant, radiation protection agent (en) , anticarcinogens (en) i metabòlit primari
Estructura química
Fórmula química	C₄₀H₅₆
SMILES canònic	Model 2D CC(=CCCC(=CC=CC(=CC=CC(=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC=C(C)CCC=C(C)C)C)C)C)C
SMILES isomèric	CC(=CCC/C(=C/C=C/C(=C/C=C/C(=C/C=C/C=C(/C=C/C=C(/C=C/C=C(/CCC=C(C)C)\C)\C)\C)/C)/C)/C)C
Identificador InChI	Model 3D
Propietat
Punt de fusió	174 °C
NFPA 704: Standard System for the Identification of the Hazards of Materials for Emergency Response ()

El licopè o licopé^[a] és un pigment vegetal liposoluble (soluble en greix, no en aigua com els hidrosolubles) que aporta el color vermell a diverses fruites (com el tomàquet^[1] i la síndria) i verdures. En l'home es tracta d'un micronutrient antioxidant necessari en la composició de teixits, en diferent proporció segons de quin es tracti, i a la sang, on hi és en una proporció de 30 micrograms per a cada decilitre de sang. Se li atribueixen propietats anticanceroses.

La facilitat d'absorció i per tant d'aprofitament d'aquesta substància per part de l'organisme depèn de com es mengi: l'intestí pot absorbir-ne fins a 2,5 vegades més quan aquest s'ingereix calent (per exemple el tomàquet d'un sofregit) que quan és fred (per exemple una síndria fresca), perquè la calor trenca les parets cel·lulars del fruit que "tanquen" el licopè al seu interior. A més, com és molt liposoluble, s'absorbeix millor quan es menja amb una mica de greix, per exemple, un tomàquet amanit amb una mica d'oli d'oliva aporta a la pràctica més licopè que un suc fet amb aquest tomàquet sense oli.

Pertany a la mateixa família que el carotè (el pigment de color taronja de les pastanagues i fruites d'aquest color), els carotenoides. Els animals no produeixen aquest pigments, només vegetals i alguns microorganismes, per això es considera "vegetal". Es pot sintetitzar químicament però a nivell industrial per ara encara és poc rendible a causa del seu cost. El seu codi alimentari assignat per la Unió Europea és l'E-160d.

Referències

Enllaços externs

• www.lycopene.it Arxivat 2010-03-15 a Wayback Machine. - www.lycopene.it: The official website of the Organic Lycopene (Licopè)

Notes