Valençay (formatge)

Aquest article o secció no cita les fonts o necessita més referències per a la seva verificabilitat.

Valençay

Tipus	formatge francès, formatge de llet de cabra, formatge de pasta tova amb pell florida, formatge industrial, formatge de granja, formatge làctic i formatge de llet crua
Epònim	Valençay
Certificat	AOC 1998
Origen
Regió, ciutat	Berric, Valençay
País	França
Lloc de producció	Indre
Característiques
Origen de la llet	Cabra
Pasteuritzat	No
Textura	Tova
Matèria grassa	45-52%
Pes i forma	250 gr
Temps d'envelliment	3 setmanes
Ingredients	llet de cabra
Més informació
Producció	328 t
Àrea	700.000 ha

El Valençay és un formatge de pasta tova amb pell florida francès elaborat amb llet de cabra originari de la zona del Berric. Protegit per una denominació d'origen controlada (AOC) des del 13 de juliol de 1998. Pren el nom de la localitat de Valençay al departament d'Indre.

La forma característica del formatge és de piràmide truncada o sense punta d'un pes mitjà de 250 grams, que es diu que ve de l'expedició de Napoleó Bonaparte a Egipte i que d'un cop de sabre l'hauria suprimida. En realitat la forma li dona el campanar de l'església de Levroux, ja que aquest formatge va néixer en aquesta localitat.

El període de degustació òptim s'estén des de l'abril a l'agost, després d'un afinat de 3 setmanes, però també és excel·lent des del març fins al desembre.

Enllaços externs

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Valençay

• Web de productors Arxivat 2009-02-05 a Wayback Machine.