Disiřičitan draselný
Disiřičitan draselný | |
---|---|
strukturní vzorec | |
Obecné | |
Systematický název | Disiřičitan draselný |
Triviální název | pyrosiřičitan draselný |
Anglický název | Potassium metabisulfite |
Německý název | Kaliumdisulfit |
Sumární vzorec | K2S2O5 |
Vzhled | bílý prášek nebo krystalky |
Identifikace | |
Registrační číslo CAS | 16731-55-8 |
PubChem | 28019 |
Číslo RTECS | TT4920000 |
Vlastnosti | |
Molární hmotnost | 222,325 g/mol |
Teplota rozkladu | 190 °C |
Hustota | 2,34 g/cm3 |
Rozpustnost ve vodě | 27,5 g/100 g (0 °C) 36,1 g/100 g (10 °C) 44,5 g/100 g (20 °C) 48,8 g/100 g (25 °C) 63,9 g/100 g (40 °C) 85,2 g/100 g (60 °C) 107,9 g/100 g (80 °C) 133 g/100 g (100 °C) |
Měrná magnetická susceptibilita | −4,89×10−6 cm3g−1 |
Struktura | |
Krystalová struktura | jednoklonná |
Hrana krystalové mřížky | a= 695 pm b= 659 pm c= 755 pm β= 102°41´ |
Termodynamické vlastnosti | |
Standardní slučovací entalpie ΔHf° | −1 517 kJ/mol |
Bezpečnost | |
GHS05 GHS07 Nebezpečí[1] | |
R-věty | R31, R37, R41 |
S-věty | S26, S39 |
NFPA 704 | 0 1 0 |
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa). Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Disiřičitan draselný (též pyrosiřičitan draselný) je anorganická sloučenina s vzorcem K2S2O5. Jedná se o bílý krystalický prášek se štiplavým sirným pachem. Používá se hlavně jako antioxidant a k chemické sterilaci. Je chemicky velmi podobný disiřičitanu sodnému, se kterým jej lze v některých případech vzájemně zaměňovat. Obecně se preferuje spíše disiřičitan draselný, protože nezvyšuje obsah sodíku ve výživě.
Struktura
Disiřičitan draselný má monoklinickou (jednoklonnou) krystalovou strukturu. Rozkládá se při 190 °C na oxid draselný a oxid siřičitý:
- K2S2O5(s) → K2O(s) + 2SO2(g)
Použití
Víno
Disiřičitan draselný je běžným aditivem (jako přídatná látka pro použití v potravinách má označení E224) do vín a moštů, kde uvolňuje oxid siřičitý SO2 („síření“).[2] Chrání proti růstu divokých mikroorganismů a působí jako účinný antioxidant, čímž chrání barvu, chuť a vůni vína.
Typické dávkování je 1/4 čajové lžičky disiřičitanu draselného na šestigalonový sud moštu (zhruba 75 ppm SO2) před kvašením a 1/2 čajové lžičky (150 ppm SO2) při stáčení.
Při sanitaci vinařského náčiní se používá sprej s roztokem 1% SO2 (2 čajové lžičky disiřičitanu draselného na litr)
Pivo
Disiřičitan draselný se někdy používá v pivovarnictví k inhibici růstu divokých kvasinek, bakterií a hub. Říká se tomu „stabilizace“. Disiřičitan se používá také k neutralizaci chloraminu, který se přidává v úpravnách pitné vody k její dezinfekci. V Česku se v drtivé většině případů[zdroj?] používá k dezinfekci vody chlornan sodný. Použití chloraminu zvyšuje koncentraci nežádoucích amonných iontů ve vodě. Týká se to jak domácího vaření piva, tak i komerční produkce. Nepoužívá se až tolik pro vaření piva, protože mladina se téměř vždy vaří a tedy se stejně zničí většina mikroorganismů. Lze ho ale přidávat do vody použité při drcení ječmene, aby se odstranily chloraminy, které mohou způsobovat fenolickou pachuť piva. (A. J. DeLange)
Reference
- ↑ a b Potassium metabisulfite. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov [online]. PubChem [cit. 2021-05-23]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ TRADIČNÍ VÝROBA RÉVOVÉHO VÍNA - Katedra mikrobiologie, PřF MU Brno. www.sci.muni.cz [online]. [cit. 2009-08-03]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2009-07-08.
Literatura
- VOHLÍDAL, JIŘÍ; ŠTULÍK, KAREL; JULÁK, ALOIS. Chemické a analytické tabulky. 1. vyd. Praha: Grada Publishing, 1999. ISBN 80-7169-855-5.
Externí odkazy
- Obrázky, zvuky či videa k tématu disiřičitan draselný na Wikimedia Commons
Tento článek je příliš stručný nebo postrádá důležité informace. Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte. Nevkládejte však bez oprávnění cizí texty. |
Anorganické soli draselné | |
---|---|
Halogenidy a pseudohalogenidy | Hydrogendifluorid draselný (KHF2) • Fluorid draselný (KF) • Bromid draselný (KBr) • Chlorid draselný (KCl) • Jodid draselný (KI) • Kyanid draselný (KCN) • Kyanatan draselný (KOCN) • Isokyanát draselný (KNCO) • Fulminát draselný (KCNO) • Thiokyanatan draselný (KSCN) • Isothiokyanatan draselný (KNCS) |
Soli kyslíkatých kyselin (neuvedeny soli | Chlornan draselný (KOCl) • Chloritan draselný (KClO2) • Chlorečnan draselný (KClO3) • Chloristan draselný (KClO4) • Bromnan draselný (KOBr) • Bromitan draselný (KBrO2) • Bromičnan draselný (KBrO3) • Jodičnan draselný (KIO3) • Hydrogendijodičnan draselný (KHI2O6) Jodistan draselný (KIO4) • Siřičitan draselný (K2SO3) • Hydrogensiřičitan draselný (KHSO3) • Disiřičitan draselný (K2S2O5) • Dithioničitan draselný (K2S2O4) • Dithionan draselný (K2S2O6) • Síran draselno-hlinitý (KAl(SO4)2) • Síran draselný (K2SO4) • Hydrogensíran draselný (KHSO4) • Disíran draselný (K2S2O7) • Peroxosíran draselný (K2SO5) • Hydrogenperoxosíran draselný (KHSO5) • Peroxodisíran draselný (K2S2O8) • Seleničitan draselný (K2SeO3) • Selenan draselný (K2SeO4) • Telluričitan draselný (K2TeO3) • Metatelluran draselný (K2TeO4) • Tetrahydrogenorthotelluran draselný (K2H4TeO6) • Dusitan draselný (KNO2) • Dusičnan draselný (KNO3) • Orthodusičnan draselný (K3NO4) • Peroxydusitan draselný (KOONO) • Fosfornan draselný (KPO2H2) • Dihydrogenfosforitan draselný (K2PO3) • Hydrogenfosforitan draselný (K2HPO3) • Dihydrogenfosforečnan draselný (KH2PO4) • Hydrogenfosforečnan draselný (K2HPO4) • Fosforečnan draselný (K3PO4) • Dihydrogendifosforečnan didraselný (K2H2P2O7) • Hydrogendifosforečnan tridraselný (K3HP2O7) • Difosforečnan draselný (K4P2O7) • Trifosforečnan draselný (K5P3O10) • Metafosforečnan draselný (KPO3) • Cyklotrifosforečnan draselný (K3P3O9) • Cyklohexafosforečnan draselný (K6P6O18) • Arsenitan draselný (KAsO2) • Dihydrogenarseničnan draselný (KH2AsO4) • Hydrogenarseničnan draselný (K2HAsO4) • Arseničnan draselný (K3AsO4) • Hexahydrogenantimoničnan draselný (KSb (OH)6) • Antimonitan draselný (KSbO2) • Bismutičnan draselný (KBiO3) • Uhličitan draselný (K2CO3) • Hydrogenuhličitan draselný (KHCO3) • Šťavelan draselný (K2(CO2)2) • Hydrogenšťavelan draselný (KH(CO2)2) • Orthokřemičitan draselný (K4SiO4) • Metakřemičitan draselný (~K2SiO3~) • Dikřemičitan draselný (K2Si2O5) • Trikřemičitan draselný (K2Si3O7) • Cínatan draselný (K2SnO2) • Cíničitan draselný (K2SnO3) • Metaboritan draselný (KBO2) • Tetraboritan draselný (K2[B4O5(OH)4]•8H2O) • Oktaboritan draselný (K2B8O13•4H2O) • Perboritan draselný (K2H4B2O8) • Hlinitan draselný (K2Al2O4) • Tetrahydroxidozinečnatan draselný (K2Zn(OH)4) • Zinečnatan draselný (K2ZnO2) • Železičitan draselný (K2FeO3) • Železan draselný (K2FeO4) • Osman draselný (K2OsO4) • Manganitan draselný (~KMnO2~) • Manganečnan draselný (K3MnO4) • Manganan draselný (K2MnO4) • Manganistan draselný (KMnO4) • Technecistan draselný (KTcO4) • Rhenistan draselný (KReO4) • Chromitan draselný (K3[Cr(OH)6]) • Chroman draselný (K2CrO4) • Dichroman draselný (K2Cr2O7) • Molybdenan draselný (K2MoO4) • Wolframan draselný (K2WO4) • Metavanadičnan draselný (KVO3) • Orthovanadičnan draselný (K3VO4) • Trititaničitan draselný (K2Ti3O7) • Zirkoničitan draselný (K2ZrO3) • Berylnatan draselný (K2BeO2) |
Soli tvořené záměnou vodíku ze sloučenin typu prvekx – vodíky | Hydrid draselný (KH) • Hydroxid draselný (KOH) • Oxid draselný (K2O) • Peroxid draselný (K2O2) • Superoxid draselný (KO2) • Ozonid draselný (KO3) • Hydrogensulfid draselný (KSH) • Sulfid draselný (K2S) • Selenid draselný (K2Se) • Tellurid draselný (K2Te) • Polonid draselný (K2Po) • Amid draselný (KNH2) • Imid draselný (K2NH) • Nitrid draselný (K3N) • Azid draselný (KN3) • Fosfid draselný (K3P) • Tetrahydridoboritan draselný (KBH4) • Tetrahydridohlinitan draselný (KAlH4) |