Saccharomycetes

Hemiascomycetes
Saccharomyces cerevisiae
Taxonomía
Reino:	Fungi
División:	Ascomycota
Subdivisión:	Saccharomycotina
Clase:	Saccharomycetes Grüss, 1928
Orders
Saccharomycetales
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Los Hemiascomycetes o Saccharomycetes son una clase en el Reino de los hongos (en castellano Hemiascomicetos)

La mayoría de los hemiascomicetos son microscópicos y muchas especies son unicelulares.

Se reproducen asexualmente por gemación.

Los hemiascomicetos más conocidos son las levaduras, especialmente la de la industria de la panificación o de la cervecería: Saccharomyces cerevisiae, la cual metaboliza la glucosa obtenida de su ambiente a etanol y dióxido de carbono. Igualmente Saccharomyces boulardii destaca por su uso como probiótico antidiarreico.

Otras levaduras desempeñan un papel importante en la elaboración del vino (fermentación alcohólica), como la Saccharomyces bayanus.

Véase también

• Fermentación alcohólica