Sanuki udon

El sanuki udon (讃岐うどん, sanuki udon^?) es un plato típico de la prefectura de Kagawa (Japón). Se compone de fideos gruesos japoneses, llamados udon, que van dentro de una sopa, tradicionalmente compuesta de atún y kelp (un tipo de alga) ligeramente sazonada. La variedad de udon utilizada, también llamada sanuki, es especialmente contundente y combina una textura suave con una firmeza al dente, resultado de la combinación de ingredientes y técnicas locales características.^[1]

Para ocasiones especiales, como funerales o en el Día de Año Nuevo.

La tradición afirma que el sanuki udon fue traído de China en el siglo IX por el monje Kukai.^[1] Desde 2003, la popularidad de este plato ha crecido extraordinariamente, de forma que personas de todo Japón visitan la zona sólo para probarlo.^[2]