Sarapatel

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El Sarapatel es una designación genérica común a diversos platos preparados con vísceras de cerdo, cabrito o borrego. Originario del Alto Alentejo, en Portugal, o sarapatel que fue luego adaptado y adoptado en Brasil, y en la gastronomía indo-portuguesa de Goa, Damán y Diu, antaño pertenecientes a la India portuguesa.

Variantes

Brasil

En la cocina brasileña del norte de Brasil el saratapel es un plato elaborado con las tripas y otras vísceras del cerdo, en especial en Bahía. Suele ser servido con harina o arroz.

Portugal

En la cocina de Portugal el plato es muy popular en el Alto Alentejo el sarapatel se elabora principalmente con carne de borrego o cabrito. Es muy empleada la denominación sopa de sarapatel en algunas recetas.