Brunoise

Cet article est une ébauche concernant la gastronomie.

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En cuisine, une brunoise est une garniture de légumes ou de fruits coupés en dés de 2 mm de côté^[1].

Références

↑ « Techniques appliquées à la taille des légumes », sur chefsimon.com (consulté le 20 décembre 2019).