Crosse de fougère

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Jeune fronde de fougère enroulée en crosse

Les crosses de fougère ou têtes de violon (ou tête-de-violon, sans « s » à « violon » en cas de pluriel)[1], est le nom donné au Canada aux jeunes pousses de fougères comestibles, principalement la fougère-à-l'autruche[1].

Étymologie

Son nom lui vient du fait que lorsque les jeunes frondes commencent à pousser, elles ont la forme d'une crosse de violon (préfoliaison circinée), qui se déroule ensuite progressivement. Bien qu'il s'agisse d'un calque de l'anglais « fiddlehead », son usage est accepté tant dans le langage courant que pour l’étiquetage[1].

Notes et références

  1. ↑ a b et c crosse de fougère, Grand Dictionnaire Terminologique, Office québécois de la langue française, 2011

Voir aussi

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  • Crosse de fougère, sur Wikimedia Commons

Articles connexes

  • icône décorative Alimentation et gastronomie
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