Eisbier

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L'Eisbier est un type de bière blonde originaire d'Allemagne et connu également en Alsace depuis le XVIII^e siècle (d'après Schutzenberger). Il s'agit d'une bière lager dont la fermentation finale a été ralentie par l'adjonction de glace^{[réf. nécessaire]}, puis filtrée et dont le stockage s'effectue à très basse température (-4° à 0°). L'amertume est comparable à celle d'une helles et le taux d'alcool est environ de 5 % en volume (Densité primitive de moût de 12 à 13 %).

La Eisbier bavaroise bénéficie par traité européen d'une Indication Géographique Protégée, dans le cadre général des bières de Bavière.

Il ne faut pas la confondre avec l'eisbock qui est une variété de bock bénéficiant d'une élaboration un peu différente et qui est plus forte en degré d'alcool.

Récemment, dans les années 1993, une variété à peine différente^{[réf. nécessaire]} appelée ice beer fit son apparition sur le marché canadien, suscitant une guerre commerciale entre brasseries locales (Labatt et Molson) prétendant avoir inventé un nouveau type de bière à la suite du lancement en 1989 par la Niagara Brewing Company de la première eisbock hors d'Allemagne.

Liens externes

Définition de l'Eisbier au XVIIIe s
Relevant de l'Indication Géographique Protégé de Bayerisches Bier
Histoire des brasseries canadiennes

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Types de bière en Allemagne

Bières de fermentation basse

Diätbier Dünnbier Erntebier Kräusenbier Landbier Leichtbier Rauchbier Weissbierpils Zoigl Zwickelbier
Lager	Dunkles Eisbier Export Helles Kellerbier Märzen Münchner dunkel Oktoberfestbier Pils Porter Schwarzbier Spezialbier
Bock	Doppelbock Dunkel bock Eisbock Fasten bock Frühlingsbock Helles bock Maibock Urbock Weihnachtsbock Winterbock

Bières de fermentation haute

à l'orge seule	Altbier Dampfbier Doppelsticke Kölsch Landbier Latzenbier Malzbier Steinbier Sticke
au froment ou autres céréales	Berliner Weiße Dinkelbier Dunkelweizen Emmerbier Ernte Weisse Gose Mumme Roggenbier Weissbierpils Weizenbier Weizenbock Weizendoppelbock Weizeneisbock Weizenleicht

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Types de bière aux États-Unis

Bières de fermentation basse

Lager	Black lager Dry Ice beer Light beer Malt liquor Pale lager Premium lager Pilsner Strong lager

Bières de fermentation haute

Ale	American pale ale Amber ale Blonde ale Brown ale Christmas ale Cream ale Dark ale Dark mild Export ale Golden ale India Pale Ale Light ale Mild ale Old ale Pale ale Red ale Scotch ale Seasonal ale Special ale Strong ale Strong pale ale
Bitter	Best bitter Extra special bitter Ordinary Special bitter Strong bitter
Stout	Allen stout Chocolate stout Coffee stout Dry stout Extra stout Imperial stout Milk stout Oatmeal stout Oyster stout Porter Sweet stout