Kartoffelkäse

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Kartoffelkäse

Lieu d’origine	Autriche
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Le Kartoffelkäse, ou Erdäpfelkäse (littéralement « fromage de pomme de terre ») est une pâte à base de pommes de terre, destinée à être tartinée sur le pain. C'est une spécialité culinaire de l'aire bavaro-autrichienne.

Malgré son nom, cette préparation ne contient pas de fromage (comme c'est le cas aussi du Leberkäse). Ce nom serait dû à sa saveur légèrement laiteuse.

Le Kartoffelkäse était à l'origine destiné aux paysans travaillant à la récolte des pommes de terre. Il était servi au moment du casse-croûte avec du lait, de la bière ou du moût.

Cette spécialité connue en Basse-Bavière, en Autriche intérieure et en Autriche occidentale, est faite de pommes de terre farineuses, avec de la crème sure, des oignons, du cumin et du persil.

Notes et références

(de) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en allemand intitulé « Kartoffelkäse » (voir la liste des auteurs).

Voir aussi

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