Alfa-amilase
Alfa-amilase (bahasa Inggris: alpha-amylase, 1,4-alpha-D-glucan glucanohydrolase, pancreatic alpha-amylase, α-amilase, PA) adalah salah satu enzim yang berperan dalam proses degradasi pati, sejenis makromolekul karbohidrat.[1] Struktur molekuler dari enzim ini adalah α-1,4-glukanohidrolase.[2] Bersama dengan enzim pendegradasi pati lain, pululanase, α-amilase termasuk ke dalam golongan enzim kelas 13 glikosil hidrolase (E.C.3.2.1.1).[2][3] Alpha-amilase ini memiliki beberapa sisi aktif yang dapat mengikat 4 hingga 10 molekul substrat sekaligus.[1]
Mekanisme kerja
Alpha-amilase pada umumnya aktif bekerja pada kisaran suhu 25 0C hingga 95 0C.[1] Penambahan ion kalsium dan klorida dapat meningkatkan aktivitas kerja dan menjaga kestabilan enzim ini.[4] Alfa-amilase akan memotong ikatan glikosidik α-1,4 pada molekul pati (karbohidrat) sehingga terbentuk molekul-molekul karbohidrat yang lebih pendek.[5] Hasil dari pemotongan enzim ini antara lain maltosa, maltotriosa, dan glukosa.[1]
Referensi
- ^ a b c d Poliana J, MacCabe AP. 2007. Industrial Enzymes; Structure, Function, and Applications. Dordrecht: Springer. Halaman: 20-22. ISBN 978-1-4020-5376-4
- ^ a b Mehrabadi M, Bandani AR. 2009. Study on salivary glands [alpha]-amylase in wheat bug Eurygaster maura. Am J Appl Sci 1-8.
- ^ Henrissat B, Bairoch A. 1996. Updating the sequence-based classification of glycosyl hydrolases. Biochem J 316:695–696.
- ^ Krystal W. 2010. Amylase, Alpha[pranala nonaktif permanen]. Diakses pada 8 Juni 2010.
- ^ Rodriguez VB, Alamenda EJ, Gallegos JFM, Requena AR, Lopez AIG, Cabral JMS, Fernandes P, Fonseca de LJP. 2006. Modification of the activity of an a-amylase from Bacillus licheniformis by several surfactants. Electron J Biotechnol 9(5).
- l
- b
- s
- Situs aktif
- Situs pengikatan
- Triad katalitik
- Lubang oksianion
- Pergaulan enzim
- Enzim sempurna secara katalitik
- Koenzim
- Kofaktor
- Katalisis enzim
- Regulasi alosterik
- Kooperativitas
- Inhibitor enzim
- Nomor EC
- Keluarga besar enzim
- Keluarga enzim
- Daftar enzim
- Kinetika enzim
- Diagram Eadie–Hofstee
- Kurva Hanes–Woolf
- Kurva Lineweaver–Burk
- Kinetika Michaelis–Menten
Zimogen | Angiotensinogen · Caspase · F12 · Kimotripsinogen · Pepsinogen · Proelastase · Prokarboksipolipeptidase · Prolipase · Tripsinogen | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Group |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Koenzim | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Enzim |
|