Cosce di rana

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Le cosce di rana sono un alimento diffuso in molte parti del mondo. Il loro gusto e consistenza molto delicati ricordano quello del pollo e del pesce,^[1] hanno un alto apporto proteico e sono ricche di omega-3, vitamina A e potassio.^[2] Le cosce di rana possono essere fritte, grigliate e vengono usate per alcune preparazioni come il risotto con le rane, tipico del Piemonte e della Lombardia,^[3] e lo swike dell'Indonesia.

Note

^ (EN) "Frog legs - Ingredient", su chowhound.com. URL consultato il 1º giugno 2020.
^ (EN) Frog legs, raw Nutrition Facts & Calories, su nutritiondata.self.com. URL consultato il 1º giugno 2020.
^ La grande cucina regionale - Piemonte, Il corriere della sera, 2005, p. 74.