Gamalost

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Gamalost

Origini
Altri nomi	Gammelost
Luogo d'origine	Norvegia
Dettagli
Categoria	formaggio
Ingredienti principali	latte di mucca

Il Gamalost o Gammelost è un formaggio tradizionale norvegese.^[1]

Si tratta di un formaggio giallo-bruno, consistente, umido, grossolano e spesso granulare. Il Gamalost è ricco di proteine e ha contenuto di grassi pari all'1% e un contenuto proteinico pari al 50%.^[2]^[3] Il gamalost, il cui nome è traducibile in "formaggio vecchio", era un tempo un alimento base della dieta norvegese. Come molti cibi tradizionali norvegesi, come il pane, le carni salate secche e lo stoccafisso, il Gamalost può essere conservato per lunghi periodi senza refrigerazione.

Note

^ (EN) GAMMELOST, su cheese.com. URL consultato il 27 febbraio 2019.
^ (EN) Take A Gamble On Gamelost, The Smelly Old Cheese From Norway!, su norwayathome.info. URL consultato il 27 febbraio 2019 (archiviato dall'url originale il 28 agosto 2018).
^ (NO) gammelost, su snl.no. URL consultato il 28 febbraio 2019.

Bibliografia

(EN) P. F. Fox, Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology: Chemistry, Physics and Microbiology (Major Cheese Groups), Springer Science & Business Media, 1999, p. 258.