Piatto (cucina)

In cucina, un piatto, o pietanza, è una speciale preparazione alimentare servita come vivanda o portata di un pasto^[1].

Le istruzioni utilizzate per preparare un piatto prendono il nome di ricetta e sono raccolte, in genere in appositi libri, detti ricettari.

Tipo e ordine dei piatti

Nella tradizione culinaria italiana, un piatto viene classificato secondo l'ordine con cui viene servito durante un pasto, secondo la seguente successione^[2]^[3]:

Antipasto
Primo piatto
Secondo piatto
Contorno
Frutta
Dolce

Nella maggior parte delle cucine mondiali non c'è invece distinzione tra primo e secondo piatto, e viene in genere servito un antipasto (entrée) seguito da un piatto principale (plat principal o main course), a cui è di solito accompagnato un contorno.

Note

^ piatto² in Vocabolario, su treccani.it. URL consultato il 14 giugno 2018.
^ Tante portate a tavola? Esiste una sequenza giusta e te la spieghiamo qui, su Fine Dining Lovers IT. URL consultato il 14 giugno 2018.
^ SCEGLIERE IL MENU PER GLI OSPITI, su cibiexpo.it. URL consultato il 14 giugno 2018.