Konditor

Konditor er fagfolk (håndverkere) som lager finere bakverk, som pyntede kaker og konfekt.^[1] Mye av den tidligere utøvelsen som for eksempel småkaker er i dag maskinell,^[2] men de fineste tingene lages og pyntes fortsatt for hånd. Konditorfaget er beslektet med bakerfaget.^[2]

Mange konditorer har spesialisert seg på dekorasjoner av marsipan, mens andre lager konfekt. Marsipanfigurer er mest utbredt i Nord-Europa, der Lübeckmarsipan er et kjent varemerke, mens en sydover synes å foretrekke sjokolade. Denne tradisjonen, med forskjellig smakstilsetning er rikt representert i bl.a. Østerrike og Belgia, mens eksempelvis Barcelona har et eget Museu de la Xocolata eid av de lokale konditorene og som primært bygger på ren sjokolade.

Konditori

Av yrkesbetegnelsen konditor kommer av latin conditor og condire i betydningen sylte. Konditori er stedet der konditorens produkter kan kjøpes og nytes. I Norge ble konditorer tidligere også kalt sukkerbakere eller «kukkenbakere» av tysk Kuchenbächer. Betegnelsen konditor er kjent fra 1700-tallet.^[2] Et konditori er en type kafé.^[3][4]

Bildegalleri

• 
  Hovkonditoriet Landelius' lokaler på Strandvägen 7A i Stockholm. Konditoriet flyttet dit i oktober 1910.
• 
  Sundbergs Konditori i Stockholm ble etablert i 1785 og er det eldste konditoriet i Sverige. Bildet er tatt i 2010.

  Foto: Koenjo
• 
  Hansen's Konditori & Cafe i Ringsted er Danmarks eldste konditori. Det ble grunnlagt i 1796.

  Foto: Rodejong
• 
  Butikkskiltet til Konditori Kafferepet i Stockholm i oktober 2019.

  Foto: Holger.Ellgaard
• 
  Mandal konditori, fotografert en gang på 1950-tallet.

  Foto: Riksarkivet

Referanser

Eksterne lenker

• Utdanning.no yrkesbeskrivelse av konditor