Pannekake
Pannekake er en matrett som kan tilberedes i en stekepanne, men om du er ute etter best mulig resultat brukes det et pannekakejern. De vanligste ingrediensene er hvetemel, salt, melk og egg. Tradisjonelt nytes pannekaken med sukker, kanel, blåbærsyltetøy, sirup eller bacon som middagsrett, men den kan også nytes som dessert, da gjerne sammen med pisket krem og multer.
Det finnes mange forskjellige typer pannekaker: I USA spiser man oftest en variant som kalles amerikansk pannekake[1], en tykk variant med mindre diameter som gjerne spises med lønnesirup. Ovnspannekaken er en annen variant som ikke er like vanlig, hvor en form med pannekakerøre settes i ovnen eller stekes i pannen. Denne røren inneholder mer egg.
I den senere tid har man i butikker kunnet få kjøpt ferdigstekte pannekaker, eller ferdigblandet pannekakemiks (som bare skal tilsettes vann).
I Frankrike fås pannekaker (crêpes) og galettes i egne crêperier. En kjent variant av franske pannekaker er crêpe Suzette.
En indisk variant er den tynne og porøse pannekaken dosa eller dosai (tamilsk) som er laget av mel fra linser og fra ris på en rund støpejernspanne.
Funn av stivelseskorn på mange tusen år gamle verktøy vitner om at mennesker i steinalderen kan ha kvernet mel for å lage en form for pannekaker stekt over åpen ild. Noe som kan minne om pannekaker ble funnet på Ötzi, og det finnes forskjellige varianter av pannekaker blant antikkens grekere, hos romerne og i andre kulturer jorden rundt.[2]
Liknende bakverk og matretter
- Crêpe, tynne franske pannekaker
- Blini, russiske pannekaker
- Lefse, tynn, flat og myk kake, særlig bakverk laget av poteter og hvetemel
- Lompe, tynt potetlefse
- Røstipotet, stekte potetkaker
- Tortilla, lompe av mais eller hvete (i Amerika) eller tykk potetkake (i Spania) (burrito er fylt tortilla)
- Piadina, mykt, italiensk flatbrød
- Pita, rundt flatbrød av hvete med innvendig «lomme»
- Plinsen pannekaker fra i Sachsen i Tyskland.
- Yufka, rundt tyrkisk flatbrød
- Khubz, arabisk flatbrød
- Injera, surdeigspannekake av teff, fra Eritrea, Etiopia og Somalia
- Roti, «brød» på urdu og hindi
- Arepas, flat, søramerikansk maisbolle eller -brød
- Lavash, usyret flatbrød fra Anatolia og øst til Iran
Se også
Referanser
Eksterne lenker
- (en) Pancakes – kategori av bilder, video eller lyd på Commons
- (en) Pancake – galleri av bilder, video eller lyd på Commons
 | Kokeboka på Wikibøker: Pannekake – oppskrift |
