Ginjinha

 Nota: Se procura Ginja (fruto), veja Ginja.

Ginjinha, ou simplesmente ginja, é um licor obtido a partir da maceração da fruta da ginja (nome científico Prunus cerasus), similar à cereja, muito popular em Portugal, especialmente em Lisboa, em Óbidos,^[1][2] em Alcobaça^[3] e no Algarve.

É costume servi-la com uma fruta curtida no fundo do copo, popularmente dito "com elas", ou, quando pura, "sem elas".

Estabelecimentos especializados (Lisboa)

• Ginjinha Espinheira, fundada em 1840 pelo galego Francisco Espinheira — Largo de São Domingos.
• Ginjinha Sem Rival, fundada em 1890 — Rua das Portas de Santo Antão.
• Ginjinha Rubi, fundada em 1931 — Rua de Barros Queirós.
• Ginginha do Carmo, fundada em 2011 — Calçada do Carmo.

Ginja de Alcobaça

Na cidade de Alcobaça, produz-se desde 1930 o licor de Ginja M.S.R., segundo um processo artesanal, usando ginjas frescas, colhidas na região, que outrora se encontrava intimamente ligada à Ordem de Cister.^[3]

A receita actual do licor inspira-se em receitas antigas dos monges de Cister, usando apenas produtos naturais, sem quaisquer conservantes artificais.^[3]

Possui uma cor rubi, com um sabor intenso a ginja, podendo ser consumido a qualquer momento ou no fim de uma refeição, como digestivo.^[3]

Ginja de Óbidos

O processo de produção começa nos ginjais da região, onde o fruto é colhido na fase certa de maturação. Após um processo de maceração que dura no mínimo um ano, é extraído o licor decorrente do processo sem recorrer a corantes ou conservantes artificiais. ^{[carece de fontes?]}

Referências

Ligações externas

• http://www.ginjadeobidos.com/
• https://www.licobidos.com

• Portal de Portugal

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