Kaffeost
Kaffeost (meänkieli kahvijuusto, finska leipäjuusto, juustoleipä, finlandssvenska brödost och bondost) är en variant av ost som används till eller i kaffet istället för kaffebröd.
Kaffeosten är en traditionell nordfinsk maträtt med gamla anor i norra Finland och i Tornedalen. Även i övriga Norrbotten, Västerbotten och Lappland äter man kaffeost.[1][2] Traditionellt läggs den som småbitar i kaffet eller äts vid sidan av med hjortronsylt. Äter man kaffeosten som den är, antingen varm eller kall, gnisslar det när man tuggar den,[3] vilket upphör om den läggs i kaffet.[4] Äter man den utan tillbehör är den förhållandevis neutral i smaken, till skillnad från annan ost som i allmänhet har salt smak.
Kaffeost lagas av mjölk (traditionellt råmjölk) och löpe som värms upp, får stelna till ostmassa och sedan gräddas i ugn. Den påminner därför om ostkaka. Den västerbottniska är i allmänhet gjord på getmjölk[1] medan den norrbottniska tillverkas av komjölk. Den senare typen gräddas i ugn.
Referenser
- ^ [a b] ”Norrbruk” (på pdf). Länsstyrelsen. 1 maj 2014. http://www.lansstyrelsen.se/vasterbotten/SiteCollectionDocuments/Sv/Publikationer/2014/Norrbruk%20nr4%202014.pdf. Läst 20 januari 2016. [död länk]
- ^ ”Kaffeost”. Jordbruksverket. http://smakasverige.jordbruksverket.se/produkter/produktarkiv/kaffeost.263.html. Läst 20 januari 2016.
- ^ "Recept på kaffeost", svt.se. Åtkomst den 14 juli 2017.
- ^ http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=2689&artikel=4479898 Läst 18 juli 2017
| |||||||||||||||||||||||
