Mescal
Mescal[1] är ett samlingsnamn på destillerad spritdryck tillverkad av arter i agavesläktet som råvara. Ursprunget är oftast centrala och södra Mexiko. Mescal tillverkas genom att agavestammen utan blad bakas, mals och kokas för att sedan jäsa till en mäsk som destilleras och lagras en kort tid, traditionellt i lerkrus som kan vara brända. Smaken på mescal kan variera en del men är ofta "rökig" i sin karaktär till följd av bakningen som traditionellt sett sker i underjordiska gropar.
En myt är att traditionell metod för att kontrollera alkoholhalten i drycken har varit att lägga agavelarver (hipopta agavis) i drycken. (Dess uppgift är att visa att spriten håller tillräcklig styrka, är spriten för svag löses larven upp.) Detta är förstås en efterkonstruktion av något som egentligen ganska snabbt blev en marknadsföring och försäljningssuccé. [källa behövs]
Att lägga en eller flera larver i flaskan har blivit ett kännetecken för en del producenter och mer använts i marknadsföring till speciellt asiatiska länder.
Namnet till trots finns det ingen risk att mescal innehåller det narkotiska ämnet meskalin. Meskalin framställs ur peyotekaktusen, vilken även har kallats mescalkaktus.
Mescal dricks i försiktiga klunkar från små glas, och ackompanjeras av apelsin och chilisalt, och eventuellt en öl.
Referenser
- ^ mescal i Nationalencyklopedins nätupplaga. Läst 22 april 2017.
Externa länkar
- tequilaspirit.se Här finns lite information om Mexiko och dess drycker. (Eller fanns, verkar vara död 2023-07-29.)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
