Skorpa
- För skorpor på huden, se Sårskorpa. För skorpor på leror och jordar, se Skorpbildning.
Skorpa är bröd som efter gräddning torkats i ugn. Skorpor kan tillverkas av vete-, råg- eller grahamsmjöl. Antingen med jäst eller bakpulver.[1] Skorpor är vanligtvis runda, ovala eller avlånga i formen.[2]
I Sverige äts skorpor ofta som mellanmål till te, kaffe, saft, saftsoppa eller nyponsoppa. De kan även serveras till frukost med smör och pålägg eller smulas ner i filmjölk eller yoghurt.[3]
Det finns belägg för att man bakade skorpor i Sverige på 1500-talet.[2] Förr var det framför allt vanligt att doppa skorpor i kaffet.[2] Man åt även skorpor till supen[2] och på 1700-talet tillagades brännvinssoppa av brännvin, veteskorpor, socker och vatten.[4] Skorpor spelade en viktig roll för svenska krigsförband på 1700-talet.[5] Grova skorpor, ofta kallade skeppsskorpor, användes förr som proviant till sjöss, eftersom de har en mycket lång hållbarhet. Skorpor kunde även användas vid framställning av skorpmjöl, senare även kallat ströbröd.[6]
Skorpor säljs ofta som ett hälsosamt alternativ till andra kakor och kex.[7] Svenska skorpor exporteras till Frankrike, där man äter skorpor med marmelad.[7]
I Norge kallas skorpor för kavring, medan kavring i Sverige syftar på ett mörkt och kompakt rågbröd.
Surskorpor är en typiskt finländsk brödtyp som består av tunna rågkakor som är kluvna, skurna i rektangulära bitar och torkade till skorpor.[8] Finland exporterar surskorpor till över 40 länder.[8]
Källor
- ^ Rutiga kokboken (4., rev. utg). Ica. 1994 ;. ISBN 91-534-1600-7. OCLC 185960636. https://www.worldcat.org/oclc/185960636. Läst 3 januari 2022
- ^ [a b c d] Svenska Akademiens ordbok: Skorpa
- ^ ”SKORPOR FULLKORN Fullkornsskorpor”. IKEA. https://www.ikea.com/se/sv/p/skorpor-fullkorn-fullkornsskorpor-00150909/. Läst 3 januari 2022.
- ^ ”Snapsen”. Allt om Historia (6). 2009. Arkiverad från originalet den 12 november 2013. https://web.archive.org/web/20131112230119/http://www.alltomhistoria.se/artiklar/snapsen/. Läst 12 november 2013. Arkiverad 12 november 2013 hämtat från the Wayback Machine.
- ^ ”Med skorpan som vapen”. Forskning & Framsteg (5). 2003. http://fof.se/tidning/2003/5/med-skorpan-som-vapen. Läst 12 november 2013.
- ^ Svenska Akademiens ordbok: skorpmjöl
- ^ [a b] https://web.archive.org/web/20131112173727/http://www.designpriset.se/admin/media/Intevilkenindustrisomhelst%281%29.pdf
- ^ [a b] ”Surskorpor”. Uppslagsverket Finland. http://www.uppslagsverket.fi/sv/sok/view-103684-Surskorpor. Läst 12 november 2013.
| |||||||||||||||||||||||||||||||
