Xylitol
| Xylitol | |
 | |
| Systematiskt namn | (2R,3R,4S)-Pentan-1,2,3,4,5-pentol |
|---|---|
| Övriga namn | Björksocker |
| Kemisk formel | C5H7(OH)5 |
| Molmassa | 152,1458 g/mol |
| Utseende | Färglösa kristaller med söt smak |
| CAS-nummer | 87-99-0 |
| SMILES | OC[C@@H](O)C(O)[C@@H](O)CO |
| Egenskaper | |
| Densitet | 0,77 g/cm³ |
| Löslighet (vatten) | 642 g/l |
| Smältpunkt | 93,5 °C |
| Kokpunkt | 216 °C |
| Faror | |
| LD50 | 12500 mg/kg |
| SI-enheter & STP används om ej annat angivits | |
Xylitol eller björksocker är en sockeralkohol som finns i fibrer hos många frukter och grönsaker.
Namnet xylitol kommer från klassisk grekiska ξύλον (xylon), ’träd’, och ändelsen -itol som används för sockeralkoholer.
Egenskaper
Xylitol är ett vitt, nästan luktfritt kristallint pulver som är lättlösligt i vatten. Det smakar lika sött som vanligt socker (som sackaros och glukos) men ger bara 2,4 kcal energi per gram, vilket är mindre än 2/3 så mycket som för socker (3,8 kcal/g).
Framställning
Xylitol upptäcktes i slutet av 1800-talet, parallellt av tyska och franska forskare. Dess betydelse för tandhälsan undersöktes i Finland på 1970-talet. Där tillverkades det av saven från björk. I dag tillverkas xylitol i flera länder av lövträ och majs.
Hemicellulosan xylan kan lätt brytas ner till xylos som sedan hydrogeneras med vätgas under högt tryck till xylitol.
Användning
Xylitol används ofta som sötningsmedel i tuggummin och tabletter, eftersom studier har visat att ämnet motverkar karies.[1] Den främsta mekanismen för denna effekt anses vara ökad salivutsöndring. Studier har också visat att xylitol hämmar tillväxten av vissa bakterier, vilket därmed förhindrar uppkomsten av öroninflammationer hos barn.[1] Xylitol har E-nummer 967.[2]
Toxicitet
Xylitol har aldrig visat sig farligt för människor. Det finns exempel på konsumtion över 400 gram dagligen under längre perioder utan negativa effekter.[3]. Liksom med andra sockeralkoholer har överdriven konsumtion en laxerande effekt, vilket kan leda till diarré[4] och andra övergående symptom.
Xylitol är starkt toxiskt för hundar, vilka saknar förmågan att alls bryta ner substansen. Det kan bland annat orsaka hypoglykemisk koma, i vissa fall med dödlig utgång.[5]
Källor
- ^ [a b] ”Studenternas Hälsovårdsstiftelse”. http://www.yths.fi/sv/halsokunskap_och_forskning/halsodatabanken/167/xylitol. Läst 20 maj 2014.
- ^ Livsmedelsverkets E-nummernyckel Arkiverad 19 februari 2015 hämtat från the Wayback Machine.
- ^ http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/783060?dopt=Abstract (engelska)
- ^ http://www.slv.se/grupp1/Markning-av-mat/Tillsatser-i-mat/#S%C3%B6tningsmedel
- ^ ”Arkiverade kopian”. Arkiverad från originalet den 17 juni 2013. https://web.archive.org/web/20130617144130/http://files.meetup.com/556343/xylitol%20in%20dogs.pdf. Läst 14 mars 2012. (engelska)
