Brie (sajt)

Ez a szócikk a brie sajtról szól. A hasonló nevű amerikai színésznőkről a Brie Larson, illetve az Alison Brie szócikkben olvashatsz.

Brie
Névadó	Brie (natural region és natural region of France)
Nemzet, ország	Franciaország
Gyártás helye	Île-de-France Brie
Alapanyagok	tehéntej
A Wikimédia Commons tartalmaz Brie témájú médiaállományokat.

A brie (ejtsd: brí) francia fehérpenészes lágysajt, a Párizshoz közeli Brie tájegységről kapta nevét. Tehéntejből készül, eredetileg is több változatban. A "Brie de meaux fermier" 45%-os zsírtartalmú – a szárazanyagból számítva – 26–37 cm átmérőjű, 2,5 cm vastag, 1,2-2,8 kg-os korong. 1-2 hónapig érlelik.

Már az 1815-ös bécsi kongresszuson híressé vált, amikor is Talleyrand a sajtok királyának titulálta.

A Brie de Melun kisebb, könnyebb, és valamivel keményebb változat.

Források

• Etienne Cocquyt. Alles over kaas, Ik kan koken (holland nyelven). Amsterdam: Byblos (1992). ISBN 978-90-5437-038-3