Chiles en nogada

Chiles en nogada
Chiles en nogada
Ülke(ler)	Meksika
Türü	Dolma
Tipi	Biber
Ana malzemeler	Ceviz, lor peyniri, şeker, domuz filetosu, soğan, sarımsak, meyve, badem, poblano biberi
Commons

Chiles en nogada Meksika mutfağına ait ceviz soslu poblano biber dolması dır. La Cocinera Poblanaden bilinen 19. yüzyılın nogada (ceviz sosu) tarifi lor peyniri, şeker ve yağ içeriyor.

Yapım

Domuz filetosu tuzlu suda kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir. Tavaya yağ eklenir ve orta ateş üzerinde et kızartılır. Tavaya domates, soğan ve sarımsak eklenir ve suyunu çekene kadar yüksek ateşte pişirilir. Diğer malzemeler tavaya eklenir ve devamli karıştırılarak meyve yumuşayana kadar pişirilir. İç harcı soğuyunca poblano biberler doldurulur. Doldurulmuş biberler yumurtalı una batırılıp kızgın yağda kızartılır. Üzerine nogada sosu gezdirilir. Maydanoz ve nar taneleri ile süslenebilir.^[1]

İç harcı domuz filetosu, domates, soğan, şeftali, elma, armut, plantain, kuru üzüm ve badem içerir.

Kaynakça